提起意大利北部，脑海中浮现的多半是威尼斯、佛罗伦萨和米兰此类名城，博洛尼亚在其中显得尤其陌生而低调，但也正是这份低调让灿烂的文化在静谧中别样纯粹。也许正因如此，在意大利人的心中它是排名仅次于威尼斯的最美城市，被誉为“真正的意大利”。有时博洛尼亚也被戏称为“胖子城”，倒不是因为这里的胖子多，而是因为博洛尼亚拥有太多闻名遐迩的美食，被公认为是全意大利最美味、最地道、最经典的觅食圣地。
除了古典建筑，很多著名的意大利传统食品都是这里的特产，众所周知的意式番茄肉酱（Bolognese sauce，也称博洛尼亚肉酱）就是发源于此。
坐落波河河谷的博洛尼亚有着丰富的美食。如果说博洛尼亚是意大利的美食天堂，那四方市场（Quadrilatero）就是博洛尼亚美食的灵魂，这里流淌着博洛尼亚最鲜活的生命力。
白天的四房市场摆放着各种摊位，你可以在这里找到各种地道的美食，例如帕尔马火腿（Prosciutto di Parma）、萨拉米香肠（Salame di Canossa）、博洛尼亚香肠（Mortadella di Bologna）和帕尔玛干酪（Parmigiano reggiano）、意大利千层面（Lasagne）、博洛尼亚小馄饨（Tortellini）和肉酱面（Tagliatelle al ragù）……唯有逛过这里才能切身体会“美食之都”的赫赫声名。而当傍晚来临的时候，四方市场就会变身为品酒饮食的场所，这是许多博洛尼亚人为一天画上句号的地方。
意大利千层面
博洛尼亚小馄饨
在博洛尼亚你还能找到正宗的摩德纳香醋 （Aceto Balsamico di Modena），这是意大利近千年来经久不衰的调味传奇。这种香醋由煮沸的白葡萄汁经长时间的的橡木桶陈放、收汁过程酿成，葡萄品种为翠比安诺（Trebbiano），酿造成熟期可长达百年，价格亦是不菲。
博洛尼亚的美食风味强烈，而它的艺术也气息鲜明，就如这个城市的主色调——红色一般，与“红城”（la Rossa）这一外号尤为贴切。这里诞生了全欧洲第一所大学，即博洛尼亚大学，但丁和哥白尼皆曾就读于此。欧洲文艺复兴活动在博洛尼亚遗留下了深刻的印记，最著名的标志就是几乎笼罩整座城的拱廊（Portico）。
中世纪时期，其他城市都将柱廊一个个地拆毁，而博洛尼亚却恰恰相反，将部分私有地改建成柱廊。如今，这些柱廊冬天可以为人们御寒，夏天可以为人们遮阳，它们不仅成为了市民们休憩的场所，同时也成为了这座城市的魅力所在和不可或缺的一部分。想象一下在拱廊下喝上一杯咖啡，那感觉必然无比惬意。
旅行与寻味总是件相辅相成的事，当你踏上陌生的土地，开始场未曾经历的冒险，所有的一切就变得如此新鲜。故以世界之博大，飨美食之无穷，岂不是件乐事？
