博洛尼亚肉酱面真的存在吗？当然存在，在中国、在美国、在英国、在世界各地……除了意大利以外都有！
那么我们买到的博洛尼亚肉酱都是不是意大利的吗？那倒也不能这么说，只不过意大利人把肉酱叫做“ragù”而已，商家为了让大家更了解产品才沿用了“博洛尼亚肉酱”的名字。
鉴于大家对这个名字的误解，小编觉得有必要向大家普及下知识，接下来让我们看看对所谓“博洛尼亚肉酱面”的10大冷知识。
1. 只有扁条形的Tagliatelle才是肉酱的完美搭配
许多人所认知的“博洛尼亚肉酱面”通常都是肉酱搭配Spaghetti（长条形的意面）， 实际上，只有扁条形的Tagliatelle才是肉酱的完美搭配。意大利的大厨们认为，只有扁平状的意面才能完美地将肉包裹起来，长条形就没那么好的效果。当然味道依然是挺不错的。
2. 意大利没有“博洛尼亚肉酱”这种说法
连“博洛尼亚肉酱”都没有，更别说“博洛尼亚肉酱面”了。所以“spaghetti bolognese”，在意大利的真名叫做tagliatelle al ragù，以后如果有人在大家面前吹嘘“博洛尼亚肉酱面”的时候，大家可要记得打假哦！
3. 这是一道拥有高贵血统的菜肴
其实参加过我们你好意大利厨艺课的人都已有所了解，“tagliatelle”这种意面本身就是一种源自皇家的意面，从面粉和鸡蛋的比例就能看出来。而这道菜肴则源于18世纪时，1891年出版的一本意大利高端厨艺宝典“La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene”就曾提到，松露、鸡肝、奶油都是这道菜的原料。
4. 博洛尼亚肉酱面其实和意大利的博洛尼亚没什么关系
鉴于博洛尼亚让这道菜肴风靡世界，大家都称其为“博洛尼亚肉酱面”，然而这种酱汁其实诞生于博洛尼亚西部的伊莫拉——怎么说呢，也不能算毫无关系啦！
5. 肉酱其实含有两种肉
在传统的配方中，意大利著名的Pancetta（一种非熏制猪肉）和牛肉糜能够完成完美地化学反应。
6. 做肉酱也需要很多蔬菜
若你想试着自己做，就得加入尽量多番茄！这点非常重要。在最正宗的ragù中，洋葱、芹菜、胡萝卜也是非常重要的组成部分。
7. 别加大蒜和香料！
如果知道你在肉酱面里加入大蒜、盐或者椒盐这些东西，意大利大厨绝对会给你个骂人的手势。
8. 红白葡萄酒皆宜
干红固然是意大利人最喜欢的搭配，但白葡萄酒也完全能够契合“tagliatelle al ragù”，白葡萄酒越干，用餐感受就越好。
9. 我为奶酪狂
“博洛尼亚肉酱面”的产地艾米利亚—罗马涅大区也正是帕马森干酪的原产地，浓香四溢的帕玛森干酪相信已经不需多言了，这种奶酪是肉酱面中的必要配料。
10. “胖子城”博洛尼亚
博洛尼亚在意大利语中又被成为“胖子城”。千层面、prosciutto（一种意大利熏火腿）、奶酪、酱汁……那里还有许多美味值得尝试，这也许就是博洛尼亚有这个昵称的原因吧。
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