近两年，除了意大利小甜水之外，中国市场越来越畅销的还有意大利的风干葡萄酒。有消费者会问，风干是个什么产区？
对于这种问题， 认为有必要让更多人了解意大利风干葡萄酒。10月22日下午13:30-15:00在天津梅江皇冠假日酒店三楼梅江4号厅，意酒文化促进会和 联合主办的天津秋糖大师班的主题，就是“浓缩的艺术，感受意大利风干葡萄酒的魅力”。
风干，是一种意大利常见的酿造工艺，是葡萄采摘以后，通常采用晾干的方法使葡萄达到一定比例的脱水，使葡萄的芳香物质、糖分和风味物质更加浓缩，然后在进行发酵酿造葡萄酒的工艺。请注意风干通常会使用晾干，而不是晒干，这是为了让葡萄更缓慢均匀的浓缩，同时保持芳香和风味物质的新鲜度和优雅度。在其他国家，葡萄风干以后，通常会被做成甜酒。
在中国市场上，你很难找到来自其它国家的干型风干葡萄酒，而近两年在中国市场越来越受欢迎的意大利风干葡萄酒，其实绝大部分是干型风干葡萄酒。
这些干型的风干葡萄酒来自意大利从南到北的不同产区，使用不同的葡萄品种，风格的程度和比例各有特点，形成或浓郁性感，充满西梅、甘草、杏干、干花、太妃糖香气；或丰厚深沉不失优雅，充满中药材、甜香料、桉树叶、矿物质、巧克力、果酱和蘑菇香气；或优雅甜美，充满紫罗兰、话梅、树莓、蓝莓、樱桃、薄荷、草本和胡椒香气。
为什么意大利会有这么多干型的风干葡萄酒？却很少见到其他国家的干型风干葡萄酒？
首先是意大利在葡萄酒的酿造过程中不允许加糖，如果想要葡萄酒保持较好的酸度，达到较高的酒精度，还能有更加浓郁集中的香气和风味物质，在意大利只能是通过风干才能。
第二就是意大利葡萄酒的酿造者乐于创新，为了酿造不同风格和品质更高的葡萄酒，他们研发出多种多样的干型风干葡萄酒。
一个重要的提示是，意大利的风干葡萄酒包括干型和甜型。通常干型的风干葡萄酒酒标上会用意大利语Appassimento标示，而甜型的风干葡萄酒通常会用Passito标示。
在这场大师班上， 携手意酒文化促进会带来10款意大利不同风格的风干葡萄酒，其中9款为干型风干葡萄酒，1款为风干甜酒。9款干型葡风干葡萄酒包括一款风干白葡萄酒，两款阿玛罗奈，以及桑娇维塞、赤霞珠、巴贝拉等葡萄品种经过不同风干工艺酿造的高品质葡萄酒。
2019秋糖风干葡萄酒大师班酒款信息
1. 罗马骑士西西里干红，黑达沃拉、赤霞珠、美乐葡萄混酿，其中20%风干，西西里大区。进口商：厦门品优
2. 斯特玛丽Stemmari酒庄帕斯托Passiata干红，西拉、黑达沃拉Nero d’Avola混酿。进口商：广州意乐酒业
3. 银月Luna Argenta酒庄黑曼罗和普利米迪沃混酿风干干红，普利米迪沃Primitivo、黑曼罗Negroamaro混酿，普利亚大区。德国国际葡萄酒大赛金奖、柏林世界葡萄酒大赛金奖。进口商：宁波爱乐普
4. 罗嘉Rocca酒庄真情风干干红，60%多姿桃、40%巴贝拉风干混酿，皮埃蒙特大区，葡萄酒观察家WS92分。进口商：伟达奢侈名酒
5. San Leonino酒庄微风干桑娇维塞Governo All’Uso Toscana IGT 2017年份，100%桑娇维塞，风干40天，托斯卡纳大区。进口商：美亚酩庄
6. 香鉴.AC米兰阿玛罗奈Amarone Della Valpolicella DOCG保证法定产区干红，柯维娜、龙迪奈拉、柯维诺内葡萄风干90-120天后混酿，威尼托大区。进口商：北京意品香鉴
7. 巴巴奈拉Barbanera酒庄金盾骑士红葡萄酒, 黑曼罗、普利米迪沃葡萄风干混酿，Luca Maroni 98分，普利亚大区。进口商：北京圣焱恒达
8. 嘉美Salento IGT甜红葡萄酒，100%普利米迪沃Primitivo，普利亚大区。进口商：青岛星龙
9. Amicone威尼托风干葡萄酒，柯维娜、隆迪奈拉、柯维诺内葡萄混酿，威尼托大区，Luca Maroni 97分。进口商：天津微酒客
10. 瑞格帝Luigi Righetti酒庄索尔风干红葡萄酒，柯维娜、隆迪奈拉10%、赤霞珠10%、美乐10%、西拉10%混酿，威尼托大区。进口商：北京富诚久泰
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2019天津秋糖大师班-第一场
主题：浓缩的艺术 感受意大利风干葡萄酒的魅力
The Art Of Enrichment-- Experience The Glamour Of Italian Appassimento Wine
时间：10月22日下午13:30-15:00
地点：天津梅江皇冠假日酒店三楼梅江4号厅，
主办：意酒文化促进会、
协办：成都聚恒WineCon、成都尚品HolaVino
主讲Speaker：
执行主编Rebecca Wang
执行编辑
2018年荣膺意大利共和国之星五星骑士勋章（意大利总统和外交部长共同签发）
意大利侍酒师协会AIS认证侍酒师
意大利职业侍酒师协会ASPI认证侍酒师
WSET三级
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