英文摘要：This edition dedicated to Corvina and Dolcetto. Corvina is one of the most significant variety in Verona, where the blending is a common status of local wine. Corvina, is usually the primary variety when blending. On the line of Piemonte, Dolcetto is one of the major varieties with three DOCG appellations.
在意大利威尼托的维罗纳地区，混酿，是当地葡萄酒的常态，也是一种艺术。Corvina，是当地最常见的混酿葡萄酒里的“主体”，也是当地最主要的葡萄品种之一。
Corvina Veronese维罗纳的科维纳 (或 “Corvina科维纳”)
维罗纳的科维纳（或“科维纳”）是一种颜色接近暗紫的红葡萄，是意大利东北部威尼托大区里维罗纳地区的土生品种。从词源学上来说，“Corvina”一词的起源无法确定，有可能是起源于意大利语“corvo”（意思是“乌鸦”，因为这种葡萄果实的颜色是深黑色）；或者是来自于维罗纳方言“cruina”（意思是“没有成熟的”，因为这种葡萄是晚熟品种）。
这个品种名称首次出现在书面史料记载中是1627年，当时的名字是Corvini；1755年，出现了现在的名称“Corvina”；而全称“Corvina Veronese”则出现在1818年，由当时一位名叫Ciro Pollini的意大利植物学家所记录。
长期以来，人们一直认为Corvina和维罗纳地区的另一种葡萄Corvinone有很近的亲缘关系，甚至有人认为Corvinone就是Corvina的一个克隆。但现代DAN分析显示，Corvina和Corvinone是完全不同的葡萄品种。DNA分析也证实，Corvina与另外两个意大利土生品种有着直系亲缘关系——Refosco dal Peduncolo Rosso和Rondinella。更确切的说，Corvina是Refosco dal Peduncolo Rosso的后代，同时是Rondinella的“父辈”。
Corvina葡萄皮很厚，适合风干，风干之后酿出的酒颜色不那么深，往往带有酸樱桃香气，具有清新的酸度和适中的单宁。
目前，意大利约有18468英亩（数据截止2014年）的Corvina，基本全部集中在威尼托大区。 这种葡萄主要用来与其他威尼托大区的葡萄混酿，最主要的相关葡萄酒产区有：
1. 瓦坡里切拉的阿马罗内 DOCG （Amarone della Valpolicella DOCG）： 该法定产区有“经典（Classico）”和“瓦尔潘特纳（Valpantena）”两个子产区。
Amarone葡萄酒按照法规，要求由45-95%的Corvina葡萄和/或Corvinone（其中Corvina的比例一定要不少于Corvinone），5-30%的Rondinella，和至多25%的本地其他红葡萄品种（其中每个单一品种的葡萄比例不能超过10%，且所有芳香葡萄的总和不能超过10%）混酿。
Corvina葡萄在采摘下来之后要经过风干，直到其含糖量达到可以酿造出至少14度的葡萄酒时，方可进行发酵；通常会在12月1日之后才进行发酵，大多数酿造者甚至会在第二年的1月或2月才进行。
Amarone葡萄酒的酒精度不得低于14度。当酒精度为14度时，其残糖最多为12克/升；当酒精度更高的时候，残糖可适当上升为16克/升。Amarone葡萄酒至少应当陈放2年，“存酿（Riserva）”要陈放至少4年。
2. 超级巴多利诺DOCG（Bardolino Superiore DOCG）：超级巴多利诺葡萄酒按照法规，要求由30-85%的Corvina葡萄和/或Corvinone （Corvinone至多可达20%），10-40%的Rondinella，至多15%的Molinra, 以及至多20%的本地区其他土生红葡萄（其中每个单一品钟的葡萄比例不能超过10%）。超级巴多利诺葡萄酒应当至少陈放最少1年。
3. 瓦坡里切拉的乐巧多DOCG（Recioto della Valpolicella. DOCG）：这一产区的葡萄酒有起泡酒和甜酒两种风格。
更为人熟知的乐巧多甜酒按照法规，要求由45-95%的Corvina葡萄和/或Corvinone（其中Corvina的比例一定不能少于Corvinone），5-30%的Rondinella，和至多25%的本地区土生的其他红葡萄品种（其中每一单品钟的葡萄比例不能超过10%，且所有芳香葡萄的总和不能超过10%）混酿。
每年葡萄采摘下来之后，必须经过风干，直到其含糖量达到可以酿造出14度的葡萄酒时，方可进行发酵；通常会在12月1日之后才进行发酵。
瓦坡里切拉的乐巧多甜酒酒精度数为至少12度，残糖量至少为50克/升。
Dolcetto多姿桃（或者“Ormeasco奥梅阿斯克”）
Dolcetto（多姿桃）是一种颜色较深的红葡萄，是意大利皮埃蒙特大区的土生葡萄品种。多姿桃比同一大区的Barbera（巴贝拉）和Nebbiolo（内比奥罗）葡萄成熟的时间要早一些，酿造的葡萄酒通常果香浓郁，酒体轻盈适中，拥有较低的酸度而单宁较高。
对多姿桃的首次书面记载是在1593年，这个品种在Cuneo附近的Dogliani镇被种植。目前，意大利多姿桃的种植面积约为15127英亩（截至2014年数据），绝大部分（约98%）都在皮埃蒙特大区，并集中在Cuneo、Alessandria和Asti三地相连的区域。在利古里亚（Ligulia）大区也可以找到多姿桃，但是当地人把它称作”Ormeasco（奥梅阿斯克）”，这其实是多姿桃的一种克隆。在美国，也有少数种植多姿桃的葡萄园，分布在加利福尼亚，华盛顿州及俄勒冈。
皮埃蒙特大区与多姿桃相关的最主要产区有：
1. 多耶阿尼 DOCG（Dogliani DOCG）：产区包括Cuneo及其周边的区域。法规要求用100%多姿桃葡萄酿造，至少需陈放12个月；如果是标有“超级（Superiore）”的这种葡萄酒，其酒精度应该达到13度。
2. 阿尔巴狄阿诺的多姿桃 DOCG 或阿尔巴狄阿诺DOCG（Dolcetto di Diano d’Alba DOCG/ Diano d’Alba DOCG）：法规要求用100%多姿桃葡萄酿造，至少需陈放2-3个月；如果是标有“超级（Superiore）”的这种葡萄酒，则要陈放至少10个月。
3. 超级奥瓦达多姿桃DOCG 或奥瓦达DOCG （Dolcetto di Ovada Superiore DOCG/ Ovada DOCG）：产区包括Ovada及周边的区域。法规要求用100%多姿桃酿造，有“超级”和“存酿”两个子酒种。“超级（Superiore）”要陈放至少12个月，而标明葡萄园名称的“超级（Superiore）”应至少陈放20个月；“存酿（Riserva）”应陈放至少24个月。
