有这样一个人物，他代表着欢愉与幸福，他纵情享乐，无欲无求，并且在意大利的艺术史上反复留名，无数艺术家为其付出心血。
在委拉斯开兹（文艺复兴后期西班牙最伟大的画家）画笔下，他是农民们举杯围绕的精致少年，皮肤灰白，神情惬意，他纵情狂欢。
在卡拉瓦乔的画笔下，他神态倦怠，脸色微醺，头戴葡萄叶冠，手持一杯红酒，只裸露半身，斜视画外，他是沉思的少年。
在米开朗琪罗的雕塑中，他醉醺醺的迈着脚步，一旁孩童显现出可爱机灵，代表死亡的狮皮将二者联结，可他满不在乎，在死亡降临之前，他早已尽情地享受了生命的一切快乐。
他就是巴克斯，罗马神话中的“酒神”。
罗马全盛时代之后，继承了希腊人葡萄酒遗产的罗马人，决定创造一个属于他们自己的新酒神，于是巴克斯诞生。
巴克斯是罗马帝国时期的葡萄与葡萄酒神，掌管
和葡萄酒酿造；他还是农神，庇佑农民风调雨顺，保护着森林、果树；同时他也是庆典、生育、戏剧、艺术和纵情享乐之神，象征着爱欲和狂欢。
酒神巴克斯的形象总是愉快、幸福的，有他在的地方，永远充满欢声笑语，音乐与舞蹈，伴随着葡萄酒，可以说是中世纪意大利人心目中的乌托邦。而这与意大利人“享乐与讴歌”的酒神观密不可分。
作为一个葡萄酒历史超过4000年的国度，意大利人对酒的狂热和追求不言而喻。葡萄酒已经成为他们日常生活的一部分。
意大利谚语中，有两句关于葡萄酒的话，非常有趣。
其一是“Buon vino fa buon sangue”，意思是“酒是良药，利口利心”，意大利人认为好的葡萄酒有益身心，每天喝一杯优质葡萄酒，在享受美酒的同时，还能助你保持健康。
另一句是“Dove regna il vino non regna il silenzio”，意思是“有酒的地方，就不会安静”。在意大利，只要是朋友聚会，或是庆祝性的场合，葡萄酒永远是不可缺失的存在，它是点燃气氛的好帮手，有酒的地方，就有欢声笑语！
只要有酒元素的活动，似乎都是轻松愉快的，意大利人的餐桌上也通常少不了葡萄酒的存在。但是真正谈及“喝葡萄酒”，意大利人也有严谨的一面，有关酒餐搭配，他们认为有一些基本的规则是需要遵守的。
这些规则描绘出了一片广阔的安全区域，在这片区域中，人们可以放心大胆的将食品和葡萄酒搭配在一起。
搭配的主要目的，毋庸置疑就是味觉的主观性，并在葡萄酒和食品间创建一个平衡，在每次饮下葡萄酒都被看做是清洁口腔和喉咙的同时，我们更应品味它的芳香。
通常，和油腻的食物所搭配的红酒都富有酸性，且口感清爽活跃；反之，搭配酸辣的食物最好用酒精浓度高且较柔和的葡萄酒。而搭配甜点一般都用甜葡萄酒；搭配芳香的食物一般也用芳香的葡萄酒。
新鲜的奶酪和淡奶酪与稍带酸味的清淡白葡萄酒搭配最佳；奶酪的存放时间越长所搭配的葡萄酒就应越浓厚香醇。对于蓝奶酪和软奶酪，由于它们的香味浓郁，故与甜葡萄酒和烈性葡萄酒搭配更佳。
搭配甜品，应该用酒体结构较复杂甜葡萄酒，从而对应甜品的味觉的丰富性。相反，大家普遍认为干起泡酒和香槟口感都比较酸，不应该和甜品搭配，反而应该跟较咸的菜搭配。
总之，在酒体、香气以及芬芳的稳定性等方面都应尽可能的相互搭配；此外，基本的味觉（酸的，咸的，苦的）都应与之相反，除了甜味。好的味觉平衡以及与稳定的芬芳气息搭配一致，这就是好的食品和葡萄酒的搭配。
最后，温度对于搭配来说也是非常重要的：一瓶白葡萄酒在12摄氏度的温度下与油腻的菜品搭配效果较好，因为它的酸性可以使口感中和；如果在使用一份有些油腻的菜品，而所搭配的同样的葡萄酒在14-15摄氏度左右时，那么就可以得到更佳的效果。
另外还需要注意的是所处地区的季节性：在夏天我们都更喜欢搭配清爽或者活跃的酒，而在冬天我们则喜欢柔软，酒性较烈，喝完可以让浑身发暖的酒。
慵懒随性的意大利人，对于酒的态度却出奇认真。不论是酒神巴克斯的诞生与他所代表的享乐精神，还是酒餐搭配的基本守则，都能看出意大利人对于葡萄酒的热爱，以及那一份沉甸甸的仪式感。
深厚的文化底蕴、源远流长的人文历史，意大利的动人魅力放之欧洲，无人能出其左右。作为欧洲的“艺术殿堂”，意大利的建筑、时装、绘画、歌剧闻名于世，现代风情与古老文明交相辉映，堪称欧洲民族文化的摇篮。在意大利的历史长河中，从不缺乏艺术，也不缺乏美酒，当我们摇晃酒杯，晶莹的液体中，旋转着的是意大利的工匠精神与美酒情怀。
