你是不是也觉得香槟和普通的气泡酒没有多大区别，没有办法像品鉴红葡萄酒一样细品，只是牌子和价格之间的差异，反正也品不出什么，就是看着气泡说好喝？
那香槟中的气泡如何而来？
香槟采用的是传统法（Methode Traditionelle）酿造，传统法是最高级的气泡酒酿造法，二次发酵发生在酒瓶中，直接贴标上市，就是说这些酒液不会再从瓶中出来。
二次发酵时，会将一次发酵完成的酒液灌入瓶中，并添加一定量的酵母和糖，发酵便会在瓶中进行产生气泡，发酵的过程通常会持续数周。此种传统香槟法制作过程相当繁杂，耗时费力成本高，但能酿造出绵长细致的气泡，口感风味较纤细。
香槟中的香又是如何释放呢？
香槟开启后，会立即有数以亿计的气泡往上冒，这些气泡随之包裹着香槟中的芳香化合物升向瓶口，达到液体表面后，气泡破裂，以喷雾的形式释放出芳香化合物。
有人形象地比喻，这里的二氧化碳气泡的作用如同上升的电梯，一边上升一遍叠加芳香化合物，最后把它们带到目的地即瓶口。
所以，下次喝香槟的时候，好好感受一下时间的味道，岁月的味道，酵母的味道，感受香槟独特的层次感！
