混酿葡萄酒的历史可追溯至一千多年前，当时葡萄园各个地块种植着不同的葡萄品种，主要为了规避“天有不测风云”带来的风险，摆脱对单一葡萄品种的依赖。
毕竟，不同葡萄品种的花期、成熟期不同，这在一定程度上能够躲避“自然灾害”带来的损失，就好比将鸡蛋放到不同的篮子里。
一款上好的混酿能将最普通的葡萄品种集合起来，演绎出非凡品质。
现如今，酿酒师们大多根据不同葡萄品种的独特属性分地块栽培，比如利用小味儿多的颜色、品丽珠的香料味道、美乐的李子香气等等，取长补短。这也是现代葡萄酒具有很好的平衡感、令人欲罢不能的原因所在。
尽管现代混酿本着“风味”为目的进行酿造，古时候却与风味毫无关系，直到十九世纪，酿酒师才开始流行通过混酿让葡萄酒获得更好的风味。
混酿的代表非波尔多莫属，这里具有典型的地中海气候，春季偶有霜冻、夏季炎热干燥、冬季温和多雨，到十月收获季节又开始下雨，这种反复无常的天气，再加上病虫害，随时都可能毁了一季的收成，在这种情况下，种植多个品种是最保险的方法。
波尔多种植的五大红葡萄品种主要是赤霞珠、美乐、品丽珠、小味儿多和马贝克。
在寒冷的年份，赤霞珠不易成熟，往往酸度高、单宁苦涩。
然而，美乐和品丽珠无需太多热量和光照就能达到完全成熟。将这三个品种混酿，能打造出美味的佳酿，还不会因为某个品种品质不佳而舍弃。
反过来说，将完全成熟的赤霞珠与不太成熟的美乐混酿，能降低最终产品的酒精度，让美乐果香更浓郁。
小味儿多和马贝克均属晚熟型品种，前者单宁较高、色泽深，后者与美乐风格类似。
当然，波尔多并非葡萄酒界的先锋混酿产品，放眼欧洲葡萄产区，很多地方都流行种植多品种葡萄，以确保每季收成。比如意大利基安蒂，是以桑娇维塞葡萄为主的混酿，成品酒中允许加入的其它品种比例高达20%。
罗内谷教皇新堡产区（Chateauneuf-du-Pape）的葡萄酒、意大利白、西班牙里奥哈、葡萄牙的浓郁型红酒也都是混酿，且有数百年历史。美国葡萄园从一开始也为了保证年份收成，采用间作套种模式。
从传统上讲，不同品种的葡萄都是统一采摘、压榨、发酵，早期酿酒师对其风味的控制干涉很少。因此，从前的混酿风味远不如现在好。
随着现代技术日益进步，诸如灌溉系统的运用能减少部分葡萄园的不稳定性，但混酿的存在仍然颇具意义，尤其在香槟产区，一旦遭遇恶劣年份，混酿是保证高品质佳酿的关键。
