有许多人都认为，用橡木桶酿造的葡萄酒一定是好酒，因此国内市场上为了迎合这些人士的“审美”，又为了节省成本，在许多葡萄酒里都会加入一些橡木片或者橡木屑，来增加一款酒的“高级感”，但市场上也有许多用其他材质的酿造桶所酿造的葡萄酒，比如采用不锈钢桶，那么它与橡木桶相比，谁优谁劣呢？
橡木桶
之前小编曾经为各位介绍过橡木桶对于葡萄酒的特殊意义，可以说，橡木桶就像是葡萄酒的摇篮，给葡萄酒赋予了各种特质和优势。
但是，并不是所有的葡萄酒都适合使用橡木桶，就像那些本身的酒质不太浓郁、酒香不丰富的酒，过重的橡木风味则会掩盖葡萄酒原本的风味特征，失去酿酒葡萄的品种特性，这样也是得不偿失的。
另外，由于橡木桶本身质地的问题，橡木发酵桶在温控和清洁上给酿酒者带来一定难度。而且橡木桶成本很高，使用的时间也不长……
这时候，不锈钢桶也应运而生。
不锈钢
优点：不锈钢桶易于清理以及低透气度的材质保证了最低程度的氧化，适宜保持葡萄酒最接近本色的清新风格。使用不锈钢发酵桶，也易于安装温控系统，发酵桶外面的一圈环绕着降温的冷却剂或是流动的冷水，可保证桶内维持最佳发酵温度。
使用不锈钢桶，也易于安装各式酿酒工具如搅拌器，或是在盖子上留有开口以方便酿酒师观察，方便对葡萄酒发酵状况进行调整。
缺点：当然，不锈钢材质过于中性，所酿造的葡萄酒相比起橡木桶所酿造的会显得缺少个性。也减少了细腻度、复杂度以及深度。
所以，使用橡木桶或是不锈钢桶进行酿造，两者之间并没有优劣之分，在酿造葡萄酒的工艺上选择橡木桶或不锈钢桶，又或是其它材质等容器，均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选。
