中国古代人为了存储美味，发明了把肉制成火腿的方法。在欧洲，一日三餐，上至宫廷宴会下至平民餐桌，大街小巷中都能感受到火腿独特的香醇。几世纪以来，火腿以其独特的工艺，醇正的风味，顶级的品质，成为健康美食和品位生活的象征元素。
意大利最有名的火腿是來自意大利中部和北部的帕尔玛火腿（Parma）。帕尔玛火腿是欧盟原产地保护品牌，被称为“火腿中的爱马仕”。在众多火腿中当之无愧为最柔软的帕尔玛火腿，兼具有芝士芬芳与烟熏肉香，切片后自带云石纹理，比例堪称自然杰作的肉与脂肪入口咸鲜，回味悠长。我们不仅要吃得美味，更要看得赏心悦目。
美腿是怎么练成的？
美味秘方
每只入口咸鲜的帕尔玛火腿均来自海拔262米的浪卡亚诺镇，享受过亚平宁山脉吹来的山风，经过北部的干爽气候催熟而成。对于猪种的选择要求则堪称极高，必须采用传统意大利猪种并仅在意大利北部的农场内饲养。每一只都是吃着当地著名的帕玛森芝士的边角料和牛奶渣长大，因此才能制作出带有天然芝士味的帕尔玛火腿。与其他火腿相比，帕尔玛的盐用量不多，所以它还被称为甜火腿。
发酵过程
同最顶级的葡萄酒一样，奇泰瑞发酵火腿对于窖藏环境要求相当苛刻。在地窖中，大师们每天对温度和湿度进行严格调节控制，以使每一条腿充分自由地呼吸，让发酵菌生长转化。16个月的时光后，只有拥有最无与伦比品质的火腿，才烙上“CITTERIO HAM”标志。
独家属性
一只以烙铁印上Parma字样的“公爵皇冠”帕尔玛火腿，需要符合多达300项标准。经过两年的制作和多重检验，工序繁复得让向来随性惯了的意大利人都为此专门写了一本指南。品质上乘的帕尔玛火腿切片必须带有透视，完整，不断裂的独家属性。
营养价值
火腿在发酵过程，肌肉的主要成分——蛋白质，分解出人体不能合成的多种氨基酸。共有18种氨基酸，其中8种是人体无法自身合成的。被公认为是营养价值很高的食品。
帕尔玛火腿怎么吃？
帕尔玛火腿也是生吃的火腿，切开后瘦肉肉色暗红，肥肉则非常有透视感，整个肉片呈现好看的云石纹理。闻起来，肉香和烟熏香融合，吃起来，整片火腿在口中溶化，回味悠长。
火腿拼盘
火腿披萨
火腿沙拉
火腿配水果
火腿配红酒
小贴士：
购买火腿请认准以下两个标志：
1、PDO标志: 原产地名称保护
2、帕尔马公爵皇冠的火印：在十二个月的最短腌制期后，火腿才有资格被烙上官方认证标志——帕尔马公爵皇冠的火印。
