圣诞来临，橱窗和超市摆出大大小小的精美蛋糕。在众多的甜品中，意大利人却独爱这款名叫Panettone的圆拱形蛋糕。
Panettone表面微焦，切开之后露出金黄，品尝起来介于蛋糕和面包之间的口感，那是因为面团需要三次揉搓发酵才能烤制。水、面粉、盐、新鲜鸡蛋牛奶、黄油、糖、朗姆酒、酵母等融合在一起，还有小红莓干、葡萄干和最重要的橙皮，正是它给予这款蛋糕甜中略有些苦涩，缓解了甜腻，带来了极富有层次的口感。
Panettone起源于15世纪的米兰，和提拉米苏一样，世人也冠以其美好的爱情传说。
米兰的一位贵族Ughetto Atellani爱上了面包师的女儿Algisa，为了获得女孩的芳心，成为面包师的学徒。为了帮助面包师增加销售，选取最上等的面粉融合鸡蛋黄油蜂蜜葡萄干，于是诞生了这款蛋糕，一时间每个人都想到店里品尝，门槛都快要被踏破。朝夕相处之后，面包师的女儿也爱上了这位贵族，二人喜结连理，从此过上的了幸福的生活。
另一个版本就犹如“埃及奴隶睡着了，面包被发明”一样，是大家公认的版本。
圣诞节之前，一位给贵族们烹饪的主厨因为忙碌，忘记了照看烤箱里的蛋糕，等到他想起来只剩下了一片炭黑。正在此时帮厨的小男孩托尼提议道，今天早上我用厨房剩下的面粉黄油鸡蛋葡萄干做了一个蛋糕，是否能拿去应急，眼下没有别的办法，主厨只得把这个蛋糕当成宴会最后的甜品呈给客人，没想大获好评，追问之下主厨笑着回答：L'è 'l pan del Toni（这是托尼的蛋糕）。
Panettone流传500年后的今天，仍是圣诞节的主要角色，人们会到熟悉的店铺里购买它，带回家或者赠给亲朋好友，或者在奶奶外婆的带领下，一家人围坐在桌子旁揉搓面团共同烘焙。
按照意大利的传统，圣诞大餐最后一道甜点就是它，切开来一人一块，搭配上气泡酒Spumante，一口松软一口跳跃，为来年祈福好运和健康。或者没那么拘泥早餐来一块，下午茶配咖啡，都是好选择。
因为Panettone很好保存，因此人们会在来年的1月4号圣比亚焦日再次食用，因为圣人圣比亚焦是喉咙保护神，吃掉剩下的Panettone祈祷喉咙不生病。
坊间的Panettone体积各异，有时会达到10公斤以上，也有小小的迷你版，但通常1公斤以上、高度在12厘米到15厘米之间的口味最佳。圣诞节前夕都可以在面包房甜品店里找到Panettone，一些面包师亲手制作，味道更加独特。
下面就为大家介绍一些在意大利颇受好评的Panettone：
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