Zenato泽纳多，见证卢戛纳Lugana DOC法定产区50周年

       2017年，是卢戛纳（Lugana DOC）法定产区葡萄酒确立DOC法定产区50周年。

       历史悠久的卢戛纳（Lugana ）白葡萄酒在当今的国际葡萄酒市场上取得了巨大的成功。如今的成就离不开当年那些独具慧眼的酒庄，正是他们发掘出这种白葡萄酒的潜力，并在其还“默默无闻”的时候就投入大量精力进行研发与创新。

       泽纳多（Zenato），就是见证了半个世纪以来Lugana葡萄酒崛起的酒庄。从上世纪60年代起，泽纳多酒庄当时的庄主赛尔乔.泽纳多(Sergio Zenato)就一直致力于酿造卢戛纳（Lugana DOC）白葡萄酒，并成为这个领域的引领者。如今，赛尔乔的儿子阿尔贝托.泽纳多（Alberto Zenato）与女儿纳迪亚.泽纳多（Nadia Zenato）共同经营着著名的San Benedetto di Lugana葡萄酒公司。

       在卢戛纳（Lugana DOC）法定产区50周年之际， 对纳迪亚.泽纳多进行了一次深谈，以了解以卢戛纳（Lugana DOC）葡萄酒而成名的泽纳多酒庄成功的奥秘。

       Q：卢戛纳（Lugana DOC）法定产区葡萄酒是少数几种在意大利国内和国外市场都享有声誉的意大利葡萄酒。根据您的观察，卢戛纳（Lugana DOC）取得成功的原因是什么？

       A：卢戛纳（Lugana DOC）法定产区葡萄酒的生产区域非常有限，用于种植图比阿娜（Turbiana）葡萄的土地面积仅有1873公顷（2008年的时候，Turbiana种植面积还不到这一半）。

       在过去的十年里，卢戛纳（Lugana DOC）法定产区葡萄酒在意大利及海外市场取得的巨大成功。2016年，整个产区共生产了1120万瓶卢戛纳（Lugana DOC）葡萄酒，整个产区的年度总销售额达到了一亿五千万欧元，其中80%来自出口。

       其中，德国是Lugana葡萄酒的第一大市场，占有Lugana葡萄酒出口量的40%。在德国，喝Lugana葡萄酒是非常时髦的事情。

       分析卢戛纳（Lugana DOC）法定产区成功的原因，首先因为卢戛纳（Lugana DOC）葡萄酒本身具有迷人的魅力：葡萄酒香气馥郁和谐，具有独特的明显的矿物质感。这是因为该产区是典型的冰碛黏土-石灰质土壤；酒体结构清晰、集中。

       同时，归功于葡萄品种、风土、气候等综合因素，Lugana产区的可塑性非常强，Trubiana葡萄可以酿造出风格相差很大的一系列葡萄酒，每一种都具有典型风格。

       卢戛纳（Lugana DOC）的产品种类很齐全，可以满足不同餐酒搭配的需求。从静态白葡萄酒，例如我们的Lugana S. Benedetto和 Lugana S. Cristina，到采用香槟传统法酿造的干型Lugana起泡酒，以及Lugana Pas Dosé（带酵母陈放120个月）桃红起泡酒，到风干甜酒 Rigoletto，再到我们的具有很长陈年潜力的Lugana存酿Sergio Zenato。

       最重要的是，50年前，Lugana跻身为意大利DOC产区，并由此确立了一种非常独特而清晰的风格，使其在世界葡萄酒舞台上屹立。要让酿造者、当地管理者，旅行者等等周知，这种葡萄酒代表了这片土地的历史遗产，需要被保护和推广。正是葡萄酒酿造者们长远的目光和他们对这片土地的深爱，经年累月，缔造了这个产区葡萄酒的极高品质。

       Q： 你的父亲赛尔乔 泽纳多（Sergio Zenato）肯定是意大利最早酿造Lugana葡萄酒的酿酒师之一。你还记得您父亲当年与Lugana葡萄酒之间一些有趣的故事吗？

       A:我父亲从一开始就坚信卢戛纳的特雷比亚诺（Trebbiano di Lugana）这个葡萄品种具有的超凡潜力，他认为这一威尼托原生葡萄品种可以酿造出品质卓越的葡萄酒，既可以用于酿造起泡酒，也能酿造可以长期陈年的白葡萄酒。

       我父亲深刻的了解让一款葡萄酒获得成功的关键是品质。因此，他选择降低产量，酿造高品质Lugana白葡萄酒。在销售上也是循序渐进，他最初只是在Lugana附近的区域尝试销售，然后慢慢拓宽市场范围。我还清晰的记得第一次意大利国家葡萄酒展上，一群葡萄酒酿造者自发的聚集在一起，推广各自酿造的酒。我父亲主要推出的就是他自己的Lugana葡萄酒，他对其非常自豪。从那时起到现在，半个世纪的风风雨雨都过去了。

       上世纪80年代，我的父母第一次一起去美国做酒庄的推广。那一次，我父亲更深刻的意识到卢戛纳的特雷比亚诺（Trebbiano di Lugana）这种葡萄的潜力和它多变的魅力。回来之后，他首次尝试用传统法来酿造这种葡萄，这就是今天的香槟传统法卢戛纳（Lugana DOC）干型起泡酒。

       我父亲的另外一个洞察，是对于Lugana葡萄酒的长期潜力的发掘。我们的第一个Lugana存酿酒产品“Sergio Zenato”是从1993年开始的。而直到2011年，Lugana产区的法规里才有明确写入“存酿”这一子酒种。

       Q：根据泽纳多的观察，国际市场上关于Lugana和其他葡萄酒有什么最新的动态吗？

       A：Lugana葡萄酒的首要市场是德国，紧接着是美国和俄罗斯。

       泽纳多进入俄罗斯市场已经有15年了，我们的增长非常稳健。在过去三年里，尽管这个国家的经济饱受了危机的影响，但我们在俄罗斯的销售额增长了15%。我们也在谋求进入中国市场，我们的“品牌大使”Marco Milani在那里已经有四年了。

       在中国，我们用来打开当地市场的是泽纳多的红葡萄酒，例如如瓦波利切拉（Valpolicella）、超级瓦波利切拉（Valpolicella Superior），和阿玛罗耐（Amarone）等。在中国，我们首次推出的卢戛纳（Lugana DOC）也非常成功，特别是Lugana存酿“Sergio Zenato”.

       Q: 为了确保Lugana葡萄酒未来的成功,泽纳多认为最重要的举措、策略是什么?

       A: 生于这个令人愉悦的时代，抓住时代的契机是很重要的,但是我们也必须要牢记一些基础的价值观:专注于土地,尊重环境,保持高品质。

       适合酿造卢戛纳（Lugana DOC）葡萄酒的那些经典地区，加尔达湖带来的温和气候,特别是土地的状态,都保证了Lugana葡萄酒的健康发展和品质。我们必须牢记,环境对于酿造出高品质葡萄酒是多么的重要。同样重要的是，我们要传达给消费者酒标背后的文化、历史和传统，以及我们的礼仪和价值观。

       我非常确信，我父亲一直坚持的追求创新、追求卓越性的道路，我们要坚持走下去。这也是我们与各大基金会和大学等合作的原因。这种合作可以让重要的科学研究围绕卢戛纳（Lugana DOC）法定产区来进行。比如，Mach基金会对卢戛纳的特雷比亚诺（Trebbiano di Lugana）葡萄品种的科研就发现这种葡萄富含自然抗氧化剂“谷胱甘肽”，研究还指出了提升葡萄中这种成分的最佳途径，以及如何在酿造出来的葡萄酒中将这一有益成分保存完好。

附：卢戛纳（Lugana DOC）法定产区

       卢戛纳（Lugana DOC）法定产区位于意大利加尔达（Garda）湖南岸，位于伦巴第大区的布雷西亚市和威尼托大区的维罗纳市之间。1967年，卢戛纳（Lugana）这个风格独特的白葡萄酒产区，被意大利政府确认为DOC法定产区。按照法规，卢戛纳（Lugana DOC）法定产区葡萄酒中必须含有至少90%的在法定区域种植的图比阿娜（Turbiana）葡萄。

       图比阿娜（Turbiana）葡萄，其学名为卢戛纳的特雷比亚诺（Trebbiano di Lugana）。尽管卢戛纳的特雷比亚诺名字里带有“Trebbiano”，但这种葡萄与在托斯卡纳、翁布里亚或意大利其他地区的特雷比亚诺（Trebbiano）完全不同。

       图比阿娜（Turbiana）葡萄酿出的白葡萄酒“Lugana”拥有较重的酒体，结构紧致，具有馥郁的芬芳。有研究者指出，卢戛纳的特雷比亚诺（Trebbiano di Lugana）其实与维迪奇奥（Verdicchio）葡萄更为接近。而最近也有米兰大学的研究者指出，卢戛纳的特雷比亚诺（Trebbiano di Lugana）这种葡萄既不是特雷比亚诺（Trebbiano），也不是维迪奇奥（Verdicchio），其起源上不可考。