近年来，全球气候的剧烈变化对 的影响越来越大，多变的气候带来的干旱、冰雹、水灾、病虫害，甚至火灾等自然灾害，对于葡萄园的影响越来越多，给 者和酿酒师带来更多的挑战。很多自然灾害的发生，如果能够提前预报和预防，在灾害发生时能够及时应对和执行解决预案，都有可能降低灾害对葡萄园的影响，或弥补灾害带来的损失。因此，葡萄园管理如何预防和应对自然灾害成为科研人员和 者共同关心的话题。
2017年，由于受到霜冻和干旱等极端气候条件的影响，欧洲主要葡萄酒生产国法国、西班牙和意大利都受到了巨大的影响，意大利酿酒葡萄产量大幅减产约在30%左右，为近几十年来的最低产量。在全球气候变化越来越复杂的趋势下，意大利葡萄酒产业内的生产者和专家也在积极探索和研究，寻找和建立更有效的应对和解决体系。
近日，排在意大利生产规模前五位，著名的合作社酒庄柯威（CAVIT）专程邀请气候学家路卡.麦卡利（Luca Mercalli），就“未来气候变化对于 的影响”进行专题研究，以帮助合作社内4500家 户灵活应对气候变化，减少极端天气对葡萄园、葡萄品质以及产量的影响。
柯威（CAVIT）酒庄位于意大利特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）大区，这里靠近阿尔卑斯山，组成合作社的4500家种植户的葡萄园，零散的分布在海拔200-800米之间地势起伏的山地上，这里的种植条件更容易受到气候变化的影响。所以，葡萄园管理和灾害预防一直是柯威（CAVIT）酒庄和种植户们最为关注，并且需要持续面对和解决的问题。
路卡.麦卡利（Luca Mercalli）认为：“可以肯定的是，全球气温还在持续上升。如果《巴黎协定》得以顺利执行，全球温室气体的排放得到有效控制，那么全球平均气温的上升会在两摄氏度之内。如果减排协议未能顺利执行，未来几十年内全球平均气温升高会达到5度或更多。越来越多温室气体的排放、积聚，会让所有的季节都变得更热：冬季会更短，霜冻的天数会更少；夏季会更长，更热，会有更多的热浪，平均气温会在38-40度以上。即使是在以往相对凉爽的意大利北部，这种现象也会更加频繁。”
麦卡利补充道：“我们将面临更多的极端气候天气，有的时候恶劣天气可能只会持续数小时，但同样会给农作物带来巨大的灾难。”Mercalli总结道：“因为全球气候变化的不确定性在不断增加，所以 、葡萄园管理和灾害预防，必须实现最大的灵活性，来适应这些新的挑战。”
为了保证4500个 户都能生产出高品质的酿酒葡萄，柯威（CAVIT）在多年前就建设了全球领先的，基于现代信息科技的“PICA（Integrated Agricultural and Grape Growing Mapping Platform）农业及 整合影像监控平台系统”。这个系统对所有农户的葡萄园进行实时监控和管理，对于种植过程中的日照时间、灌溉量、田间管理、采摘、初酿等所有环节都进行精确管控。在面临突发的天气灾害时，监控平台能够快速反应，给予种植户最佳的解决方案和支持。高科技和高效执行的介入，弥补了高山种植带来的不足，充分发挥出在高山地区葡萄的最大优势。
正是基于对葡萄园和葡萄品质的严格管理，奠定了柯威（CAVIT）葡萄酒在全球主要市场都获得商业成功的基础，使柯威（CAVIT）成为意大利运营最为成功的合作社葡萄酒公司之一。
来自意大利官方的数据显示，柯威（CAVIT）2016-2017财年营收额在全意大利的所有葡萄酒企业中排名第五，实现了一亿八千二百五十万欧元的净营收额，比上一财年增长了2.6%，保持了持续增长趋势。
柯威（CAVIT）葡萄酒在海外市场表现出色，其80%的葡萄酒产品出口到海外市场。来自美国权威市场研究机构尼尔森（Nielsen）的数据显示，柯威（CAVIT）是美国市场销售量第一的意大利葡萄酒品牌，在2016年的12个月里，柯威（CAVIT）在美国市场的销量是销量排名第二的意大利品牌的2.3倍。去年，柯威（CAVIT）在俄罗斯和加拿大市场都实现了两位数的增长，其在英国和德国的市场地位得到了提升。
即使在意大利本土市场，柯威（CAVIT）的表现依然出色观，2016年，柯威（CAVIT）旗下的特伦蒂诺（Trentino）系列产品在意大利本土的销售额增长了7%，旗下的香槟传统法起泡酒和查马法起泡酒产品的销售额实现了14%的增长。
在中国，柯威（CAVIT）也开始与最有实力的本土酒商中粮名庄荟开始合作。2017年4月，柯威（CAVIT）与中粮名庄荟（COFCO W&W）签订了独家代理协议，与中粮名庄荟携手合作共同开拓中国市场。据可靠消息，中粮名庄荟第一阶段在中国市场的主推产品，将是柯威精选（Cavit Collection）系列产品，柯威精选（Cavit Collection）是柯威（CAVIT）在美国市场的最受欢迎的产品线之一。
