关于有机葡萄酒存在一种争议：有机葡萄酒通常不适合陈年， 这条规则尤其适用于美国农业部（USDA）认证的有机葡萄酒（欧盟有机葡萄酒除外）。也就是说，美国农业部认证的有机葡萄酒通常适合买来即喝。
为什么USDA有机葡萄酒不适合长期存放？
USDA有机葡萄酒有几个限制，其中之一是不允许添加硫化物（亚硫酸盐）。对于当前这个添加剂泛滥的社会，你可能觉得无任何添加剂的葡萄酒就是好的，其实这只有机葡萄酒认证的一个门槛。
那么硫在葡萄酒中有什么作用？
在酿酒过程中，酵母“吃掉”糖份，产生酒精，酒液温度自然随之上升。也正是在这个时间段，大多数酿酒师选择添加少量SO2，控制细菌繁殖。当酒精发酵最终结束，葡萄酒是低温存放，细菌繁殖的机会大大减少。
基本上，葡萄酒在酒窖过渡时期（比如发酵，转化葡萄酒，灌装）添加少量硫磺，是为了避免细菌微生物滋生。
有机葡萄酒酿酒师虽然对过滤等后期处理过程做了较大改进，只存留了少量微生物，但即使少量也会让葡萄酒在装瓶后迅速腐败。
此外，酿酒过程中细菌的滋生还能产生不良风味，这种味道靠后期的过滤是处理不掉的。
现代技术与老派学术
人们对于寻找SO2替代品的研究不计其数，截至目前，还没有任何一种物质能替代SO2作为反腐剂，同时又不会改变葡萄酒风味这一自然属性。事实上，人们利用硫的防腐剂特性已有数千年历史。不幸的是，有小部分人对硫过敏，因此就有了寻找替代品的不屑研究。
假如我仍然想喝有机葡萄酒，该怎么办？
您有以下几个选择：
｀对于美国农业部认证的有机葡萄酒，就当它是一种食品，保质期3-6个月。有机葡萄酒可以放置更久，但这么做只是以防万一。
｀你可以购买酒标上标注“有机葡萄酿造”字样的葡萄酒，这说明该酒也获得了美国农业部的认可，要求葡萄采用有机种植。
｀葡萄酒的硫添加量限制在100ppm,(传统葡萄酒的硫含量最多可达350 ppm，与一罐可乐的硫含量相同)。
｀选择欧盟出品的有机葡萄酒（所有欧盟国家唉），欧盟对于硫的添加限制更宽松，比“有机葡萄酿造”的有机葡萄酒硫含量稍高一点。
除了有机，您还有更好的选择
你也许不知道，有机耕种除了立足于环境的可持续（用水，有机杀虫剂的使用等）生产，几乎无任何限制。所以，如果您可以尝试可持续生产葡萄酒，或者生物动力葡萄酒。当然这些酒是完全经得起岁月的考验的。
