《共和国报》10月26日消息，继世界卫生组织将加工肉类列为致癌物之后，现在奶酪也受到了科学家们的“审判”。美国密歇根大学的一项研究显示，奶酪里的酪蛋白会在消化的过程中会被分解并释放出一个叫做“酪蛋白吗啡”的东西，这个东西会让人上瘾。莫扎里拉奶酪（mozzarella）、cacio奶酪、帕尔玛奶酪（parmigiano)、塔雷吉欧奶酪(taleggio)以及其它各种类型的奶酪都会让人上瘾。研究结果被发表在了《美国国家医学图书馆》上。
密歇根大学研究人员认为，奶酪是最容易让人上瘾的食品之一，不过人们对食品的依赖还是无法与对毒品的依赖相提并论。研究人员以120名学生为研究对象，进行了一系列的调查，他们发现披萨是最让人上瘾的食品之一，因为披萨上含有丰富的奶酪。经过观察，研究人员发现那些能够让人类产生较大依赖的食品都含有大量的脂肪且很难被消化。
专家们利用“耶鲁食物成瘾评级量表”来研究被采访者们的食品成瘾倾向。研究结果显示，奶酪是最容易让人上瘾的食品之一。
人们面对一块儿美味的帕尔玛奶酪（parmigiano)或莫扎里拉奶酪（mozzarella）时，通常很难控制自己，总是一块儿接一块儿地吃。研究人员对此给出了解释：人们面对奶酪时之所以会克制不住自己的食欲，是因为奶酪中的酪蛋白会在消化过程中被分解，并释放出一系列的被称为酪蛋白吗啡的物质，它会让人产生极度的“满足感”。因此，人们很难克制住自己想吃奶酪或其它含有奶酪的食物的欲望。
此外，这项研究还发现，高脂肪食物及加工食物也会让人上瘾。大家都知道，人们之所以会选择高脂肪的食物，是因为他们通常没有时间正常吃午饭或晚饭，而且人们还有快速吞咽美食的强烈欲望。现在这项研究还给出了另一种解释：高脂肪食物会让人上瘾。研究人员Erica Schulte表示：“高脂肪食物对于所有人都具有成瘾性，即使没有引发疾病也一样。”
