摘要：
关于普利亚大区黒托雅（Uva di Troia）葡萄的速览。
ABSTRACT：
It’s a brief illustration to Uva di Troia in Puglia .
黒托雅（Uva di Troia）葡萄是意大利南部普利亚大区（Puglia）的一种具有高品质潜力的本土红葡萄品种。黒托雅的官方学名是“Uva di Troia”，官方注册别名包括NERO DI TROIA 、SUMARELLO、SOMMARRELLO。现在人们更习惯于把它称作Nero di Troia。
图源magazine.lorenzovinci
“Nero”在意大利语中的意思是“黑色”，而“Uva”的意思是“葡萄”。之所以选择Nero di Troia作为黒托雅的常用名，据说是人们希望它能和西西里岛的黑达沃拉葡萄（Nero d'Avola）一样取得巨大成功。
尽管黒托雅（Uva di Troia）具有酿造出结构立体的高品质葡萄酒的潜力，但它的知名度不如黑曼罗（Negroamaro）、普利米迪沃（Primitivo）这两个同样在普利亚广泛种植的本土品种那么高。
三种葡萄在普利亚大区分布示意图 图源agapuglia
黒托雅（Uva di Troia）葡萄的起源至今尚无法确定。
有人认为这种葡萄来自古希腊，特洛伊（Troy）战役的希腊英雄狄奥墨得斯（Diomedes）在古城陷落后定居在普利亚大区，将黒托雅葡萄带到了这里。
还有人认为黒托雅是意大利本土葡萄品种，其名字来自普利亚北部福贾省（Foggia）的特罗亚镇（Troia）。
此外有人认为黒托雅葡萄的名字与阿尔巴尼亚（Albanian）的克鲁哈镇（Cruja，意大利语名字翻译为“Troia”）有关，这个镇子与普利亚大区隔亚得里亚海相望。
19世纪至20世纪初，黒托雅葡萄在普利亚大区北部的福贾（Foggia）省广泛种植。黒托雅葡萄单宁含量很多，而且果粒较大，容易出现成熟不均匀，未成熟的浆果会散发青涩的草本气息，需要较高的种植酿造技术来打造高品质的单品种葡萄酒，所以以往常被用作混酿葡萄。这也导致黒托雅葡萄在意大利的种植面积一度急剧减少，从1982年的近5000公顷减少到2000年的1700公顷。黒托雅（Uva di Troia）葡萄在普利亚大区以外较为少见。
图源viviilvino
随着
管理和酿酒技术的进步，黒托雅葡萄拥有了更多可能。酿酒师尝试选择果粒较小的黒托雅株系，并严格限制其产量，只采收完全成熟的浆果，以消除潜在的草本气息，并确保葡萄酒中的单宁成熟度良好，还采用橡木桶陈酿等方式让单宁更加顺滑精致。通过种种细致的管理，黒托雅葡萄开始展示其真正的品质和复杂的特性，酿造黒托雅葡萄酒的过程虽然颇具挑战性，但得到的葡萄酒品质十分出色，尤其是具有较高的酸度和紧实的单宁，结构立体，颇具风骨。
生长习性
黒托雅葡萄藤活力良好，但在焚风气候中生长压力大。对白粉病抗性良好，但对霜霉病抵抗力较差。果串可以抵抗恶劣的天气而不腐坏。
图源pugliasveva
黒托雅葡萄一般在四月上旬进入发芽期，5月下旬至6月上旬进入开花期，7月下旬至8月上旬进入转色期，十月上旬进入成熟期。
图源winetaste
成熟后的黒托雅葡萄大小中等，呈规则的球形，横截面为圆形；果皮黑紫色，革质；果汁无色，果肉味道较为中性，每颗葡萄含1~2个中等大小的葡萄籽。
葡萄酒感官特征
黒托雅葡萄酒外观呈红宝石色，酒香浓郁奢华，散发紫罗兰、红色和黑色水果的香气，夹杂着香草和香料的气息，与雪松、烟草、皮革和黑巧克力的香气优雅的混合在一起。黒托雅葡萄酒通常酒精度较高，结构宽广，充满活力，酸度、矿物质咸感和单宁收敛感均较为显著。
产区分布
2010年，意大利国内约有2572公顷黒托雅葡萄，与之相关的法定产区集中在普利亚大区中北部。
DOCG：
普利亚大区（Puglia）：
Castel del Monte Nero di Troia Riserva
Castel del Monte Rosso Riserva
DOC：
普利亚大区（Puglia）：
Barletta
Cacc'e' Mmitte di Lucera
Castel del Monte
Rosso di Cerignola
San Severo
Tavoliere delle Puglie 或 Tavoliere
