Sagrantino-意大利葡萄品种漫谈（10）

英文摘要：This edition introduces Sagrantino-the most tannic grape of Italy. Sagrantino is mainly planted in Umbria

Sagrantino萨格兰蒂诺

       Sagrantino萨格兰蒂诺是翁布利亚大区的原生品种，主要生长在大区首府佩鲁贾附近的Montefalco地区，被公认为意大利葡萄品种中单宁最重的葡萄，果实颜色深黑。

       很多年以来，Sagrantino葡萄一直是被用于酿造风干甜酒（Passito）——一种浓稠的，如糖浆一般的甜酒，带有蓝莓、葡萄干的风味，很像瓦波利切拉的乐巧多（Recioto di Valpolicella）。由于并没有特别高的知名度，市场接受度也需要提升，Sagrantino葡萄曾经一度种植面积急剧萎缩，濒临灭绝。

       直到1976年，翁布里亚大区涌现出一批像Marco Caprai这样颇有见地的酿酒师、酒庄主，他们尝试用Sagrantino葡萄来酿造干型葡萄酒，这就是我们今天喝到的Montefalco Sagrantino。这也赋予了Sagrantino葡萄“新生”。Marco Caprai这一代酿酒师相信，Sagrantino葡萄的潜力在于酿造出高品质、层次分明、结构坚挺的红葡萄酒。1979年，翁布里亚大区诞生了“Sagrantino di Montefalco DOC”葡萄酒产区，1992年被升级为DOCG产区。2009年，产区更名为 Montefalco Sagrantino DOCG。随后十年间，Sagrantino葡萄的种植面积增长很快，2000年只有351公顷种植面积，2010年达到了994公顷。

       Sagrantino葡萄酿出的葡萄酒如墨汁般黑紫，其香气是黑色水果和熟透了的红色水果的气息，带有梅子，肉桂和泥土的气息。

       即使是今天，Sagrantino还是较为局限于翁布里亚地区的品种，几乎都在Montefalco Sagrantino DOCG 产区及其周边生长。该产区葡萄酒要求必须由100%的Sagrantino葡萄酿造。而在Montefalco Rosso DOC产区，相反的，Sagrantino葡萄只能作为边缘性的角色（比例为10-15%）。

意大利以Sagrantino葡萄为主的产区主要是Montefalco Sagrantino DOCG:

       该产区有红酒和风干甜酒两种风格，都必须要由100%的Sagrantino葡萄酿造。

       • 红酒（Rosso）：酒精度至少应为13度，标有葡萄园名称的这种酒则需要达到至少13.5度；至少应陈放37个月，其中12个月在木桶中，4个月在瓶中；

       • 风干甜酒（Passito）：葡萄必须在葡萄藤上或者摘下来进行风干，达到潜在酒精度为15.5度时方可发酵。酿成的甜酒酒精度至少为11度，潜在酒精度应为18度；残糖量为80-180 克/升，应至少陈放37个月，其中包括4个月在瓶中陈放。