看，当然是指看葡萄酒的外观与颜色。外观，清晰透亮的酒才是葡萄酒品质的保证。混浊的酒可能会有问题的。老年份的酒会有沉淀物质（不排除一些新年份的酒也有这种情况出现）。一般来说，五年以上的酒沉淀比较明显。受热过度或者品质较差的酒，或者不是100%葡萄汁的酒一般比较混浊。
其次是酒的色彩强度如何。各个不同葡萄品种所酿的酒强度是不同的，我们可以将这种强度描述为浅色、中等与深色。比如白葡萄酒我们以柠檬色、金色、琥珀色分类。如一瓶新西兰的长相思，如果是新酒，我们便将他的外观描述成为浅柠檬黄。如果是一瓶有五年以上的澳大利亚赛美蓉，我们便将他描述成为中等琥珀色。根椐酒的这些年份变化，在盲品的时候，我们也可以尝试推断一些酒的年份。玫瑰红葡萄酒只有粉红色与橙色两种描述，而红葡萄酒便要复杂得多，按发展程度可以表现为：紫色、宝石红、石榴红与茶色。
新酒的颜色有些紫色偏蓝，很老的酒基本上跟普尔茶的颜色没有什么分别。颜色的亮度也是葡萄酒酸度高低的一个指标，酸度较高的酒，亮度一般较高，酸度较低的酒，亮度较低，在实践中我们可以得出结论。
闻香可以判断一支酒的基本品质。酒好不好，香味非常重要，特别是香味的变化。可以这么说，好的酒一定是香气复杂的酒。
闻香，香味是清晰的香味，还是不清晰，甚至是混浊的味道。有明显香味的酒一般都正常，但是如果一款酒有异味，如霉烂的木塞味、氧化了的味道、象酱油味、醋味等、还有橡胶味，湿纸板味等。这些酒就不要去喝了。
香味也分为淡、中等与出色三种。
香味的特质一般为下面几种：水果类香味、植物性香味、香料的香味、蔬菜的香味、橡木桶所带来的香味。一般而言，象一些熏肉、烟草、巧克力等香味，都是橡木桶所带来的。如果闻到一些动物性香味，如皮革的味道，不要认为酒不好，好酒才有这种香味。有一些葡萄品种，象Risling这种葡萄，老的，成熟的雷司令会出现汽油类的味道。
窖藏能力较长的酒，放的时间长，香味变化越丰富，这款酒就越好。
品尝酒，首先，判断此酒是干型酒还是甜型酒。分为干型-微甜-中等-甜，你品尝的酒属于哪种类类型，可以根椐自己品出的味道进行结论。
其次，感觉葡萄酒的酸度，高酸？中酸？是低酸。
单宁，是属于高单宁、中等单宁还是低丹宁。
酒体是轻、是中、还是重酒体。
酒香特质，是果香、花香、辛香、还是植物性香、橡木桶酿造带来的香气。这些都要去细细去品味。
回味，是短、中长？
专业的品酒一般在品完之后会吐在桶中。
其实，断定一支酒的好坏，无非是：平衡、变化、余味的持久。平衡，主要是指单宁、酒精、酸度等是否平衡，会不会相互掩盖与相互扶持。而变化，主要是指香气变化，是不是非常丰富。持久，一方面是指酒的余味比较持久，另一方面，是指，开瓶后，他的香味是否持久。当然，酒的愉悦感、贮藏能力、性价比，都是非常重要的好酒因素。能够同时满足这些条件的酒一定是顶尖好酒。
能够搞清楚这些内容，便可以给一瓶酒下结论。这个结论，你可以根椐自己的判断，分为：差、可以接受、好或者优质。如果自己喝都喝不下去的酒，那肯定是一支差酒了。
