提起欧洲的美食，我们常会想到精致的法国料理，但被称为酒鬼盛宴的意大利其实也有着美食天堂的称号，我们常说葡萄酒最好的搭配就是当地的美食，而同时生产美食与美酒的意大利仿佛就像是占有了天时地利一般。以下这些美食与美酒的搭配，就可谓是经典之作。
意大利Bruschetta & 基安蒂
Bruschetta是一种意大利特有的，是一种在烤面包的上加上切成小块番茄的美食，番茄配合面包的滋味酸甜爽快。如果要佐酒，意大利本土的基安帝产区就是它的绝配，它擅长于搭配番茄类菜肴。
意式披萨&索阿韦
蜂蜜全球的披萨其实最早就发源于意大利，正宗的意式披萨会用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪及其他配料，并由烤炉烤制而成。意大利人很爱番茄的酸味，所以奶酪中也会中和着酸甜的感觉。
这样的披萨随便搭配一款白葡萄酒，都能感受到难忘的口感，索阿韦可以号称是意大利白葡萄酒之王，酒体的酸度十分饱满，口感也同样令人惊艳。
意大利熏火腿&起泡酒
意大利在美食方面的口味都比较重，熏火腿和其他肉食的口味都浓郁厚重，这时候搭配一杯起泡酒是最好不过的了，轻快的起泡酒会带走口腔中的油腻，让你更好领略熏火腿的滋味。
意大利香肠&西拉
意大利的不少美食和辛辣有着不解之缘，比如意大利香肠就带着浓烈的辣味，直接吃的话不一定每个人都能受得了，如果配上一杯西拉，用西拉圆润充满果味的酒体来冲淡香肠的辛辣感，同时就能轻松搞定。西拉葡萄酒口感圆润，充满浓郁的紫罗兰风味以及强烈的浆果和香料味，能缓解香肠带来的辣味。
面包+加醋橄榄油&半甜灰皮诺
面包+醋或者橄榄油是意大利的传统吃法，喜欢的人对于这种吃法欲罢不能。尽管酸味被认为是一种非常难以搭配的口感，然而一杯半甜的灰皮诺可能会达到缓和的别样风味。
说了这么多其实不外乎几点配餐原则，掌握了这个原理后，无论吃到甚么意菜都能完成舌尖上的飞跃啦。
意菜配餐原则
意大利菜的主厨非常喜欢用各种酱汁，所以咸味、酸味是意菜中不可忽略的口感特征，他们大多使用带有脂肪的火腿或烟肉来提升咸味，以新鲜番茄为汁酱或配料来突出酸味。
对于这类食物，搭配有一定酸度的中等酒体红葡萄酒是不错的选择。红酒中的单宁在去除一定油腻口感的同时，也可以平衡菜肴的味道，比如桑娇维赛就是很好的选择。
另外，除了“红配红，白配白”的经典搭配，意菜还讲究“浓配浓，淡配淡”的原则。
比如意大利面，酱汁往往是个中灵魂。
由浓郁的汁酱制作的意面，建议搭配酸度较高的白酒，或者中低酒体但有一定酸度的红酒，而面对清淡的汁酱，则建议搭配清淡型的白酒。
