维多利亚的切拉索洛保证法定产区Cerasuolo di Vittoria DOCG
所在大区：西西里（Sicilia）
历史：1973年确立为DOC，2005年升级为DOCG。
葡萄园面积：152公顷
图源federdoc
意大利现有77个葡萄酒保证法定产区（DOCG），只有一个属于西西里（Sicilia）大区，即维多利亚的切拉索洛保证法定产区（Cerasuolo di Vittoria DOCG）。维多利亚的切拉索洛保证法定产区位于西西里岛的西南部，产区范围广阔，以维多利亚Vittoria镇为中心，从东部的拉古萨（Ragusa）一直延伸到西部的里西（Riesi），覆盖Ragusa、Caltanissetta、Catania这三个相邻的省份，北接埃雷山脉（Monti Erei），南至地中海，东临伊布雷山脉（Monti Iblei），西接卡尔塔尼塞塔省（Caltanissetta）的中南部丘陵。其经典子产区（Classico）的范围与1973年确立的Cerasuolo di Vittoria DOC产区范围大致相同，涵盖该地区的中心市镇维多利亚（Vittoria），“维多利亚的切拉索洛”这个名字中的维多利亚就是指这个镇子。而“切拉索洛Cerasuolo”的意思是“像樱桃一样”，指的是这个产区酿造的红葡萄酒具有樱桃般的风味。
维多利亚的切拉索洛保证法定产区采用黑达沃拉（Nero d’Avola）与弗拉帕托（Frappato）这两种“个性”互补的西西里本土红葡萄品种进行混酿。黑达沃拉（Nero d’Avola）色泽深重，具有黑色水果、黑色香料风味，酒体饱满圆润矿物质感强。而弗拉帕托（Frappato）颜色相对更浅，具有细腻的红色浆果、白色香料风味，酒体轻盈酸度活跃。以黑达沃拉（Nero d’Avola）为主导（50%-70%），加入少部分（30%-50%）的弗拉帕托（Frappato），酿造出来的维多利亚的切拉索洛葡萄酒兼具二者的优势，既具有清晰的结构，又拥有较为圆润的质感，风味更复杂。
维多利亚的切拉索洛保证法定产区内，海岸线地区、丘陵地区和高山地区形成三种不同的风格，海岸线地区酒体更加饱满易饮，往往海拔越高葡萄酒的风格越优雅，陈年潜力也越强。
这种风格的差异与产区内不同地区的气候特点直接相关。维多利亚的切拉索洛保证法定产区是典型的地中海气候，炎热干旱，夏季少雨，年平均气温为15.4 °C ~19.6 °C不等。7月~8月的温差很大，沿海地区昼夜温差约9°C ，高山地区约11°C ，中部山区约13-14°C。沿海地区的年平均降雨量为385毫米，中部山区地区的年平均降雨量为444毫米，高山地区的年平均降雨量为499毫米。
西西里岛西南地区的维多利亚镇周边的葡萄酒酿造历史十分悠久，可追溯到公元前 3 世纪。1607年，维多利亚·科隆纳伯爵夫人（Countess Vittoria Colonna）向该市的 75 位较早的殖民者捐赠了一公顷土地种植葡萄园，捐赠的条件是受捐者必须自己再种植一公顷葡萄园，维多利亚的切拉索洛葡萄酒由此诞生。1973年，维多利亚的切拉索洛法定产区确立，并在2005 年升级为DOCG，成为整个西西里岛唯一的DOCG葡萄酒。
01 葡萄园种植规定
维多利亚的切拉索洛保证法定产区对葡萄园有以下要求：
种植密度：每公顷种植密度不少于4000株；
产量：每公顷葡萄园最大产量不得超过8吨；
最低天然酒精度：葡萄采摘时的最低天然酒精度为12.50%；
允许紧急灌溉。
02 基础酿造法规
维多利亚的切拉索洛保证法定产区需采用50-70%的黑达沃拉葡萄（Nero d'Avola）与30-50%的弗拉帕托（Frappato）葡萄混酿而成。最终用于生产酿造维多利亚的切拉索洛保证法定产区葡萄酒的葡萄不得超过葡萄园总产量的65%，相当于每公顷不得超过5200升。维多利亚的切拉索洛保证法定产区葡萄酒至少要陈酿8个月，而来自经典子产区的葡萄酒则需要至少陈酿18个月。
03 葡萄酒感官特性
维多利亚的切拉索洛保证法定产区葡萄酒外观呈樱桃红色至紫罗兰色，拥有樱桃果味以及桉树、桃金娘（番樱桃）、盐、藻类、地中海灌木的气息，酒体优雅和谐，口感干爽、饱满、柔滑。经典维多利亚的切拉索洛保证法定产区葡萄酒须至少陈酿18 个月，陈酿后的葡萄酒趋于石榴红色，香气更加复杂，带有巧克力、皮革和烟草的味道。
最低酒精度：13%；
最低总酸值：5克/升；
最低非还原性提取物：27克/升。
*本文配图来源Cerasuolo di Vittoria DOCG官网
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